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咖啡單只是香醇、順口、回甘已經無法滿足評審與饕客們,認為這樣喝起來口感顯得單調沒有變化。
好的品種、地域特色及處理法將賦予咖啡優雅細緻的香氣與酸度,透過化學氣相層析儀分析,其化學成分等同於柑橘、葡萄、李子、蜜桃、蘋果等各樣水果的主調味覺。
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