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真的需要養豆嗎?

我們就是把咖啡當「生鮮食品」販售,最完美的好味道邀您一同體驗!

早期沒有養豆的說法,約莫在西元兩千年前後,第三波咖啡文化興起,隨者咖啡農業與烘焙科學成為顯學,淺焙咖啡逐漸走入大家的生活,花香與水果風味…就像品酒課程般的形容詞描述與名詞解釋,似乎遙不可及且言不及義。為什麼在咖啡中會出現這些香氣與滋味?是你們咖啡業者在瞎掰嗎…?二十年來每場演講都會有聽眾提出相同的疑問,那麼化學成分鑑定與杯測會在後續的工序介紹為各位解答。

1980~2000 年間台灣自烘咖啡店並不普及,消費者購買到的咖啡豆距離烘焙日期已經遠超過養豆期,因此毫無討論之必要…不過就結論來說,咖啡豆從烘焙好的那一瞬間便開始與空氣發生反應,風味逐漸發展然後走下坡,「26號咖啡科學團隊」已掌握花香曲線與水果曲線,如果兩者取交集,風味最顛峰的時刻大約會是在距離烘焙好後的第 11天~20 天。另烘焙曲線細節介紹也會在後續為各位解答。

公司 14 天烘焙保證,但是依各產品在門市及各平台的流通速度我們已可掌握 8 天內烘焙保證,我們就是把咖啡當「生鮮食品」販售,最完美的好味道邀您一同體驗!

#第18道工序 – 養豆 – 1
#最正確的好味道 #最完美的好味道
#眾多美食單位都推薦的好咖啡
#驗證產業奇蹟的科學團隊

700台南市中西區南門路46號

08:00–18:30 (星期一為公休日)

(06) 215 2626