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第17道工序 – 杯測 – 3

咖啡單只是香醇、順口、回甘已經無法滿足評審與饕客們,認為這樣喝起來口感顯得單調沒有變化,好的品種、地域特色及處理法將賦予咖啡優雅細緻的香氣與風味,以前科學法則尚未建立,台灣遵循日本系統沿用酸、甘、苦、醇、香等形容詞來描述咖啡,但是近20年,台灣以食品安全為前提,利用氣相層析儀、液相層析儀、嗅覺計、質譜儀等上億元科學儀器,分析各品項咖啡液中所含的化學物質,等同於柑橘、葡萄、李子、蜜桃、蘋果等各樣水果的主調味覺…

依新一代科學質量所判斷,其客觀的準則便是這些化合物的種類與含量,2002 ~ 2010 年 921 大地震後,敝公司便以此在台協助行政院農委會、地方政府農業局建立質量提升與鑑定準則。

#嚴萃精品與您隨行
#眾多美食單位都推薦的好咖啡
#驗證產業奇蹟的科學團隊,最正確的好味道
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Coffee… after my first cup, I can handle anything.

700台南市中西區南門路46號

08:00–18:30 (星期一為公休日)

(06) 215 2626