我們就是把咖啡當「生鮮食品」販售，最完美的好味道邀您一同體驗！
早期沒有養豆的說法，約莫在西元兩千年前後，第三波咖啡文化興起，隨者咖啡農業與烘焙科學成為顯學，淺焙咖啡逐漸走入大家的生活，花香與水果風味…就像品酒課程般的形容詞描述與名詞解釋，似乎遙不可及且言不及義。為什麼在咖啡中會出現這些香氣與滋味？是你們咖啡業者在瞎掰嗎…？二十年來每場演講都會有聽眾提出相同的疑問，那麼化學成分鑑定與杯測會在後續的工序介紹為各位解答。
1980~2000 年間台灣自烘咖啡店並不普及，消費者購買到的咖啡豆距離烘焙日期已經遠超過養豆期，因此毫無討論之必要…不過就結論來說，咖啡豆從烘焙好的那一瞬間便開始與空氣發生反應，風味逐漸發展然後走下坡，「26號咖啡科學團隊」已掌握花香曲線與水果曲線，如果兩者取交集，風味最顛峰的時刻大約會是在距離烘焙好後的第 11天~20 天。另烘焙曲線細節介紹也會在後續為各位解答。
公司 14 天烘焙保證，但是依各產品在門市及各平台的流通速度我們已可掌握 8 天內烘焙保證，我們就是把咖啡當「生鮮食品」販售，最完美的好味道邀您一同體驗！
700台南市中西區南門路46號
08:00–18:30 （星期一為公休日）
(06) 215 2626
